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辣椒在冷庫保鮮儲存的方法

所屬分類(lèi):疑難解答    發(fā)布時(shí)間: 2021-06-16    作者:百年冷凍
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辣椒在冷庫保鮮儲存的方法

辣椒是重要的蔬菜和調味品,是我們生活不可缺少的部分,特別是云貴川地區,市場(chǎng)需求量特別大。辣椒種子油可食用、果亦有驅蟲(chóng)和發(fā)汗等藥用價(jià)值。辣椒營(yíng)養豐富,原產(chǎn)于南美熱帶地區,現已在國內廣泛被種植。很多辣椒種植戶(hù)都會(huì )選擇修建保鮮冷庫來(lái)存儲辣椒。

辣椒采摘后宜貯藏在適宜溫度下,一般為8~12。辣椒對低溫敏感,不耐低溫,低于6℃時(shí)間稍長(cháng)貯藏就容易引起冷害,所以?xún)Σ靥O(píng)果、梨等水果的0-5℃的保鮮冷庫是不適應用來(lái)貯藏辣椒的。那么辣椒在冷庫中能儲存多久呢?下面百年冷凍制冷公司就給大家詳細介紹一下!


辣椒的貯藏不能低溫,容易引起冷害,表現為辣椒出現水浸狀軟爛或呈現脫色圓形水爛斑點(diǎn)進(jìn)而被病菌浸染而腐爛,辣椒適宜8~12℃貯藏,溫度較高容易滋生病菌,所以辣椒的耐貯性不好,保鮮工作有難度。一般皮色黑綠、皮厚、辣味足的晚熟品種較耐貯,其抗病性強、水分散失少。此外,辣椒對乙烯很敏感,乙烯(一種天然的催熟氣體)能夠刺激其轉紅成熟,消除乙烯也是辣椒貯藏保鮮的重要工作。 氣調保鮮冷庫貯藏辣椒是.適宜得,保鮮的品質(zhì)和保鮮期限都比一般的保鮮冷庫要長(cháng)。氣調保鮮冷庫可以平衡庫內的各種氣體,更能抑制乙烯的生成,從而延長(cháng)辣椒的保存期。
      
除了對氣調冷庫安裝庫體氣密性的嚴格要求外,氣調冷庫操作人員在一次性入庫后應不再打開(kāi)庫體出入庫,等到儲藏到銷(xiāo)售的時(shí)候,再一次性出庫。我們根據已建造的辣椒氣調冷庫氣調貯藏辣椒的管理經(jīng)驗,給大家整理氣調貯藏中的注意事項學(xué)習,只要措施得當、條件完備,辣椒可保鮮1~3個(gè)月。
1
)庫房要嚴格消毒 用甲醛、過(guò)氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑,徹底消毒。
2
)采收 就近采收,選擇病害少、長(cháng)勢旺盛的地塊,要求辣椒果實(shí)飽滿(mǎn)、質(zhì)地堅實(shí)、果實(shí)完整、皮色黑亮,剔除劣果、病果。裝筐或裝箱,盡量避免運輸中的碰撞、擠壓。
3
)浸藥 在殺菌保鮮劑中浸泡23分鐘,以除去表面病菌和為辣椒提供保護層。晾干后,入庫預冷。
4
)預冷要徹底、迅速,控制在2-8小時(shí)之內。
5
)裝袋 將預冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內,每5-10公斤一袋,扎口。保鮮袋應選用透濕透氣的PVC袋,防止“出汗”和氣體中毒(二氧化碳),二氧化碳達到5%時(shí)應解口放風(fēng),放風(fēng)時(shí)間1小時(shí)左右?;蛘哐b籃,貨物合理堆垛,辣椒與辣椒之間留有一定空隙讓冷量流通,使所有辣椒充分感受到冷量。

 6)冷藏溫度控制在8℃左右,選擇溫差0.5℃。
7
)貯藏期間要注意防霉,發(fā)現霉變現象,及時(shí)用保鮮煙霧劑熏殺。

以上就是辣椒能在辣椒在冷庫保鮮儲存的方法,希望對您有所幫助,如果您有其他問(wèn)題,歡迎在線(xiàn)咨詢(xún)!來(lái)電咨詢(xún)!